Inovácia surovín zohráva dôležitú úlohu pri podpore modernizácie a opakovania produktov s následnou receptúrou a priemyselných reťazcov, najmä pri vzniku nových surovín.
Ako jeden z hlavných svetových trhov s výživou a zdravím predstavuje nová surovina schválená na európskom trhu určitý trendový smer.
V prvom štvrťroku 2023 schválila Európska komisia celkovo 10 nových zdrojov potravín, ktoré majú byť uvedené na trh, čo je dvojnásobok oproti rovnakému obdobiu minulého roka, vrátane prášku z húb s vitamínom D2, lakto-N-tetraózy, 3-fukozyllaktózy, osteopontínu z hovädzieho mlieka atď., tieto suroviny možno použiť v potravinách, nápojoch a iných kategóriách doplnkov stravy. Rozsah použitia, použiteľná populácia a prijímaná dávka každej suroviny sú odlišné. Konkrétne podrobnosti sú nasledovné.
1.Vivitamín D2MzborovňaPprášiť
V posledných rokoch Európska únia schválila rôzne huby v prášku s vitamínom D2 ako nový zdroj potravy. Táto surovina je aplikovaná spoločnosťou Monterey Mushrooms Inc., prostredníctvom kontrolovaného vystavenia nakrájanej/nakrájanej Agaricus bisporus ultrafialovému svetlu, potom dehydratáciou a vyrába sa mletím na prášok, obsah vitamínu D2 v nej je 125–375 ug/g.
2. Hrachový a ryžový proteín fermentovaný z mycélia húb Shiitake
Mikrobiálny proteín má určitú výhodu v alternatívnej proteínovej dráhe vďaka svojmu technickému procesu. Túto surovinu používa spoločnosť MycoTechnology v Spojených štátoch. Ide o zmes 65 percent hrachového a 35 percent ryžového proteínového koncentrátu fermentovaného mycéliom Lentinula edodes a následne je fermentácia ukončená tepelným spracovaním a prechádza sériou krokov sušenia, aby vznikol prášok s obsahom bielkovín nad 75 percent.
3. Sušené orechy z indických olív
Európska komisia vydala nariadenie (EÚ) č. 2023/667 na schválenie sušených orechov Canarium indicum L. z tretích krajín ako tradičnej potraviny na trh dňa 23. marca 2023, pričom rozsah jeho aplikácie a dávkovanie nie sú špecifikované.
4.AnnonaDolabripetala Raddi
Európska komisia vydala nové nariadenie (EÚ) 2023/267 v súlade s nariadením Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 2015/2283, ktorým 9. februára 2023 schválila ovocie Annona dolabripetala Raddi z tretej krajiny (Filipíny) ako nový potravinový zdroj na trhu. Ovocie obsahuje aminokyseliny, minerály a ďalšie živiny, vitamíny.
5.Osteopontín, OPNOd mlieka
Schvaľuje tiež sodnú soľ 3'-N-acetyleuramín-laktózy, mrazenú, pastovú, sušenú a práškovú tenebrio molitors, 3'-fukozyllaktózu, lakto-N-tetraózu.
Hoci je dlho horúco, ale po schválení trhu EÚ to musí byť dobrý trend v potravinách.
