Imunomodulácia je najdôležitejšou funkciou beta-glukánu. Veľký počet experimentov ukázal, že -glukán môže podporovať tvorbu IgM protilátok v ľudskom tele na zlepšenie imunity. Okrem toho sa -glukán široko používa v medicíne, potravinách a nápojoch, zdravej výžive, kozmetike, krmivách pre zvieratá a iných priemyselných odvetviach.
"Mnohé štúdie ukázali, že vláknina obsiahnutá v ovse hrá dôležitú úlohu pri regulácii krvných lipidov, najmä rozpustného - glukánu." Profesor Sun Guiju z Katedry výživy a hygieny potravín, School of Public Health, Southeast University povedal na 11. medzinárodnej výročnej konferencii o potravinárstve.
-Glukán existuje v prírodných rastlinách, ako je pšenica, jačmeň, ovos, a mikroorganizmoch, ako sú kvasinky, baktérie a huby. Ide o polysacharidový polymér s vysokou nutričnou hodnotou.
Na základe rôznych dôkazov americký Úrad pre kontrolu potravín a liečiv aj Európsky úrad pre bezpečnosť potravín odporúčajú svojim občanom konzumovať 3 gramy alebo viac rozpustného beta-glukánu získaného z ovsa, jačmeňa alebo ich kombináciu denne, aby sa znížilo riziko ischemická choroba srdca. Riziko kardiovaskulárnych ochorení, ako sú srdcové choroby.
Aký je účinok ovseného beta-glukánu na zníženie lipidov? Profesor Sun Guiju viedol tím, ktorý robil výskum. Povedala: "Náš výskum ukazuje, že suplementácia celozrnného ovsa (80 gramov/deň, obsahujúci 3 gramy beta-glukánu) počas 45 dní môže výrazne zlepšiť hladinu cholesterolu v sére u ľudí s hraničnou dyslipidémiou. , hladiny cholesterolu lipoproteínov s nízkou hustotou, ale mali žiadny významný vplyv na hladiny sérových triglyceridov a cholesterolu s vysokou hustotou lipoproteínov."
Keď hovoríme o princípe, profesor Sun Guiju vysvetlil, že pretože -glukán môže absorbovať vodu a napučať v gastrointestinálnom trakte, čím zvyšuje viskozitu gastrointestinálneho traktu, môže brániť absorpcii exogénneho cholesterolu; zároveň ako vláknina z potravy môže -glukán Je fermentovaný črevnou flórou a produkuje prospešné metabolity, ako sú mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré môžu ďalej inhibovať syntézu endogénneho cholesterolu.
Profesor Sun Guiju dodal, že v skutočnosti -glukány z rôznych zdrojov môžu mať rôzne fyziologické funkcie. Beta-glukány získané z húb, ako sú kvasinky, môžu pomôcť zvýšiť imunitu; zatiaľ čo beta-glukány odvodené z obilnín majú hlavne funkciu znižovania krvných lipidov, regulácie krvného cukru a udržiavania primeranej hmotnosti. Špecifický mechanizmus je však potrebné ďalej skúmať.
