Čo je ergotioneín?
Ergotioneín je antioxidačná aminokyselina. Prvýkrát ho objavil francúzsky lekárnik Charles Tanret v roku 1909 pri štúdiu námeľovej huby, ktorá ničila zrná raže. V prírode existujú dva izoméry: L (ľavotočivý) a D (pravotočivý). Ergotioneín zvyčajne existuje vo forme L-EGT a forma D má nízku alebo žiadnu aktivitu. Ľudia si nemôžu priamo syntetizovať EGT sami a môžu ho získať iba prostredníctvom stravy. Medzi bežnými ľudskými potravinami sa EGT bežne vyskytuje v jedlých hubách, ako sú ošípané, hliva sivá, huba shiitake, hliva kráľovská, hericium atď.
Čo presne robí ergotioneín?
Rovnako ako dom, ktorý dlhé roky chátra, zostarne, schátra a zavalí, no ak sa dom opraví a zrekonštruuje, životnosť domu sa môže predĺžiť. Antioxidanty, ktoré vychytávajú voľné radikály, dokážu vyriešiť kožné problémy od zdroja, čo potvrdili mnohé vedecké štúdie. EGT vyniká medzi mnohými aktívnymi zložkami práve svojou absolútnou silou v antioxidantoch, to znamená, že chráni a opravuje pokožku z endogénneho zdroja a posilňuje kožnú bariérovú funkciu. Bruce Ames, akademik z Národnej akadémie vied, odborník na rakovinu a starnutie a profesor na Katedre biochémie a molekulárnej biológie na Kalifornskej univerzite, nazýva ergotioneín „živinou dlhovekosti“. Výskum Dr. BD Paula z Johns Hopkins University School of Medicine zistil, že EGT je jediný dlhodobo pôsobiaci prírodný antioxidant, ktorý vstupuje do mitochondrií a bunkového jadra [3]. Jazdí na „OCTN-1 transportéri“, aby eliminoval voľné radikály ROS na cieľovom mieste. EGT je transportovaný do mitochondrií, hlavného „strediska“ produkcie voľných radikálov v bunkách. Chráni mitochondrie pred oxidačným poškodením a zároveň priamo odstraňuje reaktívne kyslíkové radikály zo zdroja. Odstráňte faktory starnutia. Preto je EGT telom ľahšie absorbované a má dlhodobejší antioxidačný účinok. Vedecký výskum ukazuje, že funkcia EGT proti starnutiu sa odráža najmä v troch aspektoch: antioxidant, anti-fotostarnutie a ochrana mitochondrií. Možno ho chápať aj ako ochranu pred poškodením ultrafialovým žiarením, vychytávanie voľných radikálov, vyhladzovanie, napínanie a odstraňovanie vrások.
Aktuálny stav aplikácie ergotioneínu
Ergotioneín môže dosiahnuť cezhraničný rozvoj v odvetviach, ako je kozmetika, potravinárstvo, funkčné potraviny a biomedicína. Výskum QYResearch ukazuje, že veľkosť globálneho trhu s ergotioneínom bude v roku 2021 približne 130 miliónov juanov a očakáva sa, že v roku 2028 dosiahne 1,1 miliardy juanov. Je vidieť, že ide o zložku proti starnutiu s veľmi vysokou perspektívou rozvoja. Medzi nimi je kozmetika jednou z najpoužívanejších oblastí EGT. Spojené štáty a Európa sú najväčšími trhmi pre využívanie EGT. Považujú EGT za antioxidant piatej generácie a používajú sa v rôznych známych kozmetických výrobkoch.
V Číne je od roku 2014 EGT zaradená do katalógu kozmetických surovín Štátnym úradom pre potraviny a liečivá, čím sa prehĺbil aj výskum a aplikácia EGT. V súčasnosti sa EGT v mojej krajine neuplatňuje na potraviny, ale v krajinách a regiónoch, ako je Európa, Spojené štáty americké a Japonsko, sa uplatňovanie EGT rozšírilo aj na oblasť potravín.
Okrem toho má vodný roztok L-EGT tiež dobrý účinok na konzerváciu potravín. Štúdie ukázali, že ošetrenie Agaricus bisporus roztokom L-EGT po zbere môže spomaliť ich hnednutie a predĺžiť ich trvanlivosť. Vodný roztok L-EGT extrahovaný z húb Enoki sa môže použiť na inhibíciu tvorby železitého sčervenania v mäse tuniaka veľkookého, na zabránenie peroxidácii lipidov v mäse tuniaka a na udržanie jeho svetlej farby. Výťažok z húb bohatý na L-EGT inhibuje oxidáciu lipidov vo svalovom tkanive lososa pri nízkych teplotách. V roku 2016 vydala Európska únia vyhlásenie o bezpečnosti pre L-EGT ako prídavnú látku v potravinách, čím sa ďalej rozšírila cesta pre aplikáciu L-EGT pri konzervovaní a konzervovaní potravín.
